Schlagwort: Sauerteig
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Bauernbrot aus dem Bräter
Für alles gibt es ein erstes Mal – heute waren es gleich zwei erste Male gleichzeitig: Ein Dinkel-Roggen-Mischbrot100, gebacken im Bräter (Gusseisen, emaille-beschichtet). Dazu habe ich einen Roggen-Sauerteig und Dinkelmehl verwendet – sowie etwas Hefe. Man kann das Brot natürlich auch ohne Bräter auf dem Blech backen. Dann sollte man allerdings zu Beginn des Backens…
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6-Korn-Schwarzbrot
So, nun habe ich auch endlich mal ein Schwarzbrot ausprobiert. Gar nicht so kompliziert, total lecker und hält sich auch gut. Ich habe eine 6-Korn-Mischung (Weizen, Roggen, Dinkel, Hafter, Gerste, Hirse)aus dem Bio-Markt verwendet. Es geht aber genausogut mit anderen Mischungen und selbst zusammengestellten Varianten. Zutaten (1 Brot) Anstellgut (3 Tage vor dem Backen) 50…